中國(guó)是世界第二大玉米生產(chǎn)國(guó)，其加工業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。但是我國(guó)目前玉米加工產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)"大原料"、"小加工"的失衡結(jié)構(gòu)，玉米及其營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)際利用率很低。充分綜合利用玉米原料，提高原料利用率和實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，是當(dāng)前我國(guó)玉米產(chǎn)業(yè)所面臨的重要課題。 

　　國(guó)內(nèi)有關(guān)玉米的專(zhuān)利大多是食品方面的，而玉米深加工產(chǎn)品如檸檬酸、味精、玉米淀粉（含變性淀粉）和玉米酒精等方面的專(zhuān)利所占比重不大。但是玉米深加工產(chǎn)品將是國(guó)家鼓勵(lì)的發(fā)展方向。 

　　玉米：小東西大作用 

　　玉米一直被用于食品和飼料，是重要的傳統(tǒng)食品，并有"飼料之王"之稱(chēng)。國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的食品工業(yè)"十五"發(fā)展規(guī)劃中，把"進(jìn)入一日三餐"的方便營(yíng)養(yǎng)食品作為開(kāi)發(fā)玉米產(chǎn)品的重點(diǎn)。除了開(kāi)發(fā)新型玉米食品外，還可以進(jìn)行對(duì)玉米的精深加工，生產(chǎn)玉米淀粉、變性淀粉、淀粉糖、酒精、味精、檸檬酸、脂肪代用品、干性玉米粉、玉米油、飼料等產(chǎn)品。 

　　現(xiàn)在，玉米已經(jīng)成為重要的工業(yè)原料。由于玉米的子粒中淀粉含量高達(dá)70％以上，對(duì)其進(jìn)行深度加工前景廣闊。主要產(chǎn)品有淀粉糖、變性淀粉、有機(jī)化學(xué)品等。淀粉糖以其特殊的品質(zhì)，正在逐漸替代蔗糖的消費(fèi)量。變性淀粉是淀粉通過(guò)有效方法改變性能，能符合很多行業(yè)的需求，目前已在造紙、紡織、食品、醫(yī)藥等行業(yè)廣泛應(yīng)用。有機(jī)化學(xué)品是玉米加工生產(chǎn)中的衍生物，產(chǎn)量最大的是燃料乙醇，主要用于汽車(chē)燃料。由于石油資源有限，而玉米資源卻可再生，所以這項(xiàng)產(chǎn)品已經(jīng)引起許多國(guó)家的重視。 

　　因此，從國(guó)際上玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家玉米加工已經(jīng)走向自動(dòng)化、精細(xì)化和綜合利用的發(fā)展階段。主要的特點(diǎn)是技術(shù)成熟度高，工藝先進(jìn)性強(qiáng)，企業(yè)集約化程度高等等。 

　　而作為玉米生產(chǎn)大省的吉林，玉米深加工的水平有很大提高、發(fā)展空間和生產(chǎn)后勁也較大，但是，無(wú)論從技術(shù)水平還是企業(yè)狀況看，都尚與國(guó)際先進(jìn)水平存在很大差距。 

　　玉米深加工技術(shù)：發(fā)展快優(yōu)勢(shì)小 

　　在國(guó)內(nèi)專(zhuān)利申請(qǐng)中，與玉米加工相關(guān)的專(zhuān)利申請(qǐng)量呈不斷上升的趨勢(shì)，這說(shuō)明我國(guó)對(duì)玉米這類(lèi)糧食作物的加工越來(lái)越重視，如何提高玉米產(chǎn)品的附加值及綜合利用等方面的研究和開(kāi)發(fā)，正處于蓬勃發(fā)展的階段。其中吉林省的申請(qǐng)量最大，這說(shuō)明吉林省作為玉米大省，對(duì)玉米的研究力度相對(duì)較大。但是，該領(lǐng)域中的國(guó)內(nèi)申請(qǐng)十分分散，申請(qǐng)量最大的單位僅申請(qǐng)了4件專(zhuān)利，還沒(méi)有形成優(yōu)勢(shì)企業(yè)。 

　　在技術(shù)熱點(diǎn)方面，玉米加工成食品的專(zhuān)利最多。深加工產(chǎn)品的中國(guó)專(zhuān)利也不少，而且數(shù)量逐年增長(zhǎng)，說(shuō)明國(guó)內(nèi)對(duì)玉米深加工技術(shù)的需求在不斷提高。 

　　但通過(guò)對(duì)國(guó)外玉米加工專(zhuān)利的統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)20世紀(jì)70年代初有關(guān)玉米深加工的專(zhuān)利申請(qǐng)量開(kāi)始呈逐漸上升趨勢(shì)，說(shuō)明此時(shí)各國(guó)都充分認(rèn)識(shí)到對(duì)玉米進(jìn)行深層次加工的重要性和迫切性，大力開(kāi)發(fā)這種經(jīng)濟(jì)型作物的發(fā)展?jié)摿Γ娂娂尤胙芯看筌?。隨著各國(guó)對(duì)玉米淀粉深加工技術(shù)研發(fā)的不斷投入，上個(gè)世紀(jì)90年代初申請(qǐng)量達(dá)到歷史最高，隨后申請(qǐng)總量略有下降，之后就一直保持比較平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)，這表明該技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入成熟期。 

　　美國(guó)和日本兩國(guó)是玉米深加工技術(shù)的絕對(duì)領(lǐng)先者，而英國(guó)、德國(guó)和前蘇聯(lián)則與我國(guó)的技術(shù)實(shí)力相當(dāng)。這與我國(guó)第二大玉米生產(chǎn)國(guó)的身份極為不相稱(chēng)。 

　　有關(guān)玉米深加工的技術(shù)熱點(diǎn)主要涉及玉米收獲機(jī)械，用玉米做成的各種食品、糖果、糕點(diǎn)、飲料等，玉米做的飼料、玉米蛋白、玉米在藥品中的應(yīng)用、玉米的加工、玉米淀粉的制備、玉米發(fā)酵等。而玉米為原料制取酒精技術(shù)不僅是現(xiàn)在各國(guó)研究的熱點(diǎn)，而且也是今后的技術(shù)發(fā)展方向。 

　　專(zhuān)家建議：多學(xué)習(xí)勤開(kāi)發(fā) 

　　通過(guò)對(duì)玉米深加工領(lǐng)域技術(shù)的統(tǒng)計(jì)分析，專(zhuān)家認(rèn)為，今后玉米深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，仍將以引進(jìn)、吸收、消化和創(chuàng)新為主，以快速提升技術(shù)水平和生產(chǎn)能力。同時(shí)，借鑒國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，大力開(kāi)發(fā)適用技術(shù)，充分利用優(yōu)勢(shì)，選擇技術(shù)力量較強(qiáng)的領(lǐng)域，實(shí)施重點(diǎn)突破，快速形成自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 

　　在借鑒國(guó)外專(zhuān)利技術(shù)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注美國(guó)和日本的專(zhuān)利。由于美國(guó)公司在我國(guó)的專(zhuān)利申請(qǐng)很多，建議國(guó)內(nèi)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注美國(guó)NATSTARCH＆CHEMINVESTMENT、CPCINTINCDUPONTDENEMOURS＆COEI等公司，以及日本的TAKE－DACHEMINDLTD、KYOWAHAKKOKOGYOKK等公司的專(zhuān)利。